《华夏酒报》记者 张瑜宸
嗨，大家都“进淄赶烤”了吗？
没错，这个住在热搜上长达两个月的常客，最近又双叒叕上热搜了。据不完全统计，“五一”期间有超过12万人前往淄博。
这是个什么概念？
据一家烧烤店老板反馈，他半小时内错过了100通电话。由此来看，前两天淄博文旅局发出的“劝退信”并没有阻碍大家前行的步伐，反而更想和淄博双向奔赴了。
尽管人潮涌动，客流不止，但多家烧烤店也发出通知，为了更好地提升服务，“五一”假期开始进行轮班休息。意外不？但越是细节，越见真章。正如网友所说，格局这东西，一旦打开，自有广阔天地。
“淄博烧烤这些日子突然火遍全网，像磁石一样把很多中国各地的人吸引了过去。这个互联网完全自发兴起的超级热点提供了一个狂欢般的休闲场景，这是淄博烧烤滚雪球扩大的真正魅力所在。”资深媒体人胡锡进撰文表示，如果各地都想振兴旅游，都想活跃夜间经济，那么就请想方设法创造出各自平民化的大热闹来吧。
是啊，都说人间烟火气，最抚凡人心。可全国烧烤这么多，为什么就淄博出圈了？酒业又能从中学到什么呢？
采访中，不少打卡过淄博烧烤的消费者告诉《华夏酒报》记者，淄博烧烤或许不是最好吃的，但去吃淄博烧烤一定是最容易被感动的，并且这种感动往往源自于人，他们真诚、热情，拥有强大的使命感与荣辱感。更有甚者表示，去淄博吃烧烤有被尊重到。
显然，淄博烧烤能持续“火热”的背后，不是一蹴而就的，是有历史、有业态、有作为、有特质的！在这个过程中，消费者已经从被动接受转化为主动参与了，这在营销推广上，无疑是巨大的成功。因为趋势的背后，裹藏着人心，也更容易获得资本青睐。
根据英敏特发布的《2023年至未来五年影响全球消费市场的五大趋势》显示，后疫情时代，消费者正在更有意识地衡量消费抉择，审慎支出，他们更渴望重新关注自身。特别是当下，消费者正在从品牌的被动接受者转变为品牌决策管理中的主动参与者。此外，消费者希望脱离倦怠感，投入对自己真正重要的事，建立有质量的生活体验。
可以预见的是，随着“内卷”无处不在，市场上具有附加值的产品愈发饱和，消费者只会变得更加敏锐和挑剔。
或许，把目光重新聚焦在消费者、生活和周遭环境，在技术、健康和休闲之间建立起平衡，会成为酒业新的消费驱动力。毕竟，谁也无法拒绝真诚、被尊重、有格局的消费体验。
