这两天济南的温度一直徘徊在32℃左右，朋友调侃济南直接从冬天到了夏天，昨天还要穿棉袄今天直接穿短袖，这么热的天气适合吃一些雪糕、凉菜、凉面一类开胃的食物。这两天市面上蒜薹也超便宜，今天咱们就用蒜薹做个简单的小凉菜，平时都是炒着吃，也该换个花样了。

蒜薹非常容易贮存，一般在我们家里每年都会买上一堆蒜薹回来用来腌着吃，两三天就能吃上，蒜薹本身的口感也非常好，嫩嫩的蒜薹非常清脆，而且吃着有一种甜甜的味道，越吃越好吃。蒜薹不仅好吃容易贮存，它的营养价值也很高，属于温性食物，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

凉拌蒜薹（吃一次爱一次）

所需食材：蒜薹、生抽、辣椒油、食盐、香油、白糖、陈醋等调味料

第一步：先把蒜薹择一择，然后放入凉水锅里，煮至沸腾捞出来，放在凉水盆里过凉，这时候的蒜薹就基本上已经断生了。

第二步：整理好的蒜薹用手撕成长长的两片大小，处理过之后的蒜薹变得很软，很容易的就能撕开，撕开之后切成段儿备用。

第三步：现在就可以开始调凉菜了，按照自己平时喜好调凉菜的方式去调就行，我一般都是用食盐、生抽、陈醋、香油、白糖、辣酱等调味料一起调凉菜，搅匀之后就能开吃，酸辣又凉凉的口感特别好。

我婆婆是极爱吃凉拌蒜薹的，而且每次吃蒜薹必备一些啤酒，按照她的话说就是原先家里种了很多蒜薹，天天吃都腻了，现在老了年纪大了，反倒是更回味蒜薹的味道了，这吃的不仅仅是蒜薹还是一种情怀回忆。

凉拌蒜薹不仅做着简单而且吃着更美味，炎热的夏天你不试试吗？