这两天济南的温度一直徘徊在32℃左右,朋友调侃济南直接从冬天到了夏天,昨天还要穿棉袄今天直接穿短袖,这么热的天气适合吃一些雪糕、凉菜、凉面一类开胃的食物。这两天市面上蒜薹也超便宜,今天咱们就用蒜薹做个简单的小凉菜,平时都是炒着吃,也该换个花样了。

蒜薹非常容易贮存,一般在我们家里每年都会买上一堆蒜薹回来用来腌着吃,两三天就能吃上,蒜薹本身的口感也非常好,嫩嫩的蒜薹非常清脆,而且吃着有一种甜甜的味道,越吃越好吃。蒜薹不仅好吃容易贮存,它的营养价值也很高,属于温性食物,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。

蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

凉拌蒜薹(吃一次爱一次)

所需食材:蒜薹、生抽、辣椒油、食盐、香油、白糖、陈醋等调味料

第一步:先把蒜薹择一择,然后放入凉水锅里,煮至沸腾捞出来,放在凉水盆里过凉,这时候的蒜薹就基本上已经断生了。

第二步:整理好的蒜薹用手撕成长长的两片大小,处理过之后的蒜薹变得很软,很容易的就能撕开,撕开之后切成段儿备用。

第三步:现在就可以开始调凉菜了,按照自己平时喜好调凉菜的方式去调就行,我一般都是用食盐、生抽、陈醋、香油、白糖、辣酱等调味料一起调凉菜,搅匀之后就能开吃,酸辣又凉凉的口感特别好。

我婆婆是极爱吃凉拌蒜薹的,而且每次吃蒜薹必备一些啤酒,按照她的话说就是原先家里种了很多蒜薹,天天吃都腻了,现在老了年纪大了,反倒是更回味蒜薹的味道了,这吃的不仅仅是蒜薹还是一种情怀回忆。

凉拌蒜薹不仅做着简单而且吃着更美味,炎热的夏天你不试试吗?

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