蛋挞是否好吃，蛋挞液是关键，所以如果条件允许，建议大家买现成的蛋挞皮(毕竟做酥皮确实挺麻烦，而且一不小心就漏油)，但最好自己做蛋挞液，还是要好吃放心得多。
一、蛋挞液家常做法技巧小贴士：
1、蛋挞中的鸡蛋液是不用打发的，只要搅打均匀就好，处理好的蛋液要过得筛一下，这样做出来的蛋挞液会更加细腻，吃起来口感也更好。
2、烘烤的时间只是个参考，具体要根据自己的烤箱温度调整，一般烤至表面呈焦黄色就可以。
3、蛋挞最好的是现吃现烤，如果蛋挞液多了可以放冰箱冷藏，吃的时候只要倒入蛋挞皮中直接放烤箱烘烤就可以。
二、家庭蛋挞液的做法
做法一、蛋挞液的简单做法
1、蛋挞是深受小朋友和很多年轻人喜爱的甜点，酥脆、层次丰富的外皮，中间是有浓浓蛋香的蛋挞液，咬上一口，各种口感交相辉映，非常的好吃。
具体做法如下：
(1)主料：纯牛奶100克、淡奶油170克、细砂糖26克、炼乳10克、鸡蛋2个、蛋挞皮8张。
(2)准备原料。将牛奶和糖倒入碗中，用鸡蛋打蛋器搅拌直到糖溶解。
(3)把鸡蛋放到碗里，搅拌均匀。(鸡蛋可以在另一个碗里搅拌，然后倒进去，这样处理起来更好。)
(4)加入炼乳拌匀。
(5)加入淡奶油，搅拌均匀。
(6)将蛋挞溶液筛至少两次。(过滤掉颗粒会让口感更细腻。)
(7)将蛋挞皮事先放在烤盘上，然后舀或倒入蛋挞液中，长达九分钟即可满!
做法二、如何做蛋挞液，简单蛋挞液制作的做法步骤
1、首先准备好水350克，牛奶150克，白糖180克，吉士粉15克，鸡蛋8个。
2、锅中加牛奶和淡奶油，再加少许糖，小火加热拌匀。
3、糖融化后，关火放凉。
4、鸡蛋磕入碗中拌匀，过筛一次。
5、过滤好的蛋液加入牛奶液中拌匀，再过滤2次，蛋挞液就做好了。
三、蛋挞液制作小贴士：
1、用鸡蛋和牛奶制作蛋挞液，一定要过滤一遍或两遍，不然蛋清没有搅散烤出来的挞芯口感不够细嫩。
2、蛋挞皮可以先解冻后使用，也可以取出来就用。解冻过的蛋挞皮烤出来分层比较明显，没有解冻的蛋挞皮分层不明显，但是口感都一样酥脆。
3、烤至的具体时间要根据自家的烤箱和蛋挞表皮的状态来把握。
四、蛋挞液制作技巧：
1. 蛋挞液的材料需要严格控制，比如淡奶油中不能有水分，牛奶要用高蛋白牛奶等，否则会影响蛋挞口感
2. 打蛋时，搅打要均匀细腻，否则将影响蛋挞的口感和味道
3. 过滤蛋液时，可以用过滤纱布进行过滤，这样可以去除大部分的杂质和泡沫
4. 严格按照配方进行制作，不可随意增加或减少材料用量，否则会影响蛋挞液的质量与口感
5. 蛋挞液在制作前需要冷藏醒发一段时间，这样能够让蛋液更加充分醒发，口感更佳
五、蛋挞液窍门小贴士：
1.预热烤箱非常有必要的，做蛋挞液过程不用五分钟，可以准备开始做的时候就开始预热起了。
2.加入喜欢的水果进去烤，会有惊喜。
3.温度跟时间仅供参考，根据自家实际的温度来灵活调整。
