吃沙拉这件事，对很多人来说都是一种痛苦。价格高、吃不饱、蔬菜种类不喜欢……总之，最后必须来一句，“我辛辛苦苦进化了那么多年，难道就是为了吃草吗？”做结尾才行。可实际上，不管是营养学还是传统中医理论，都鼓励人们要在每天的饮食中摄入更多蔬菜，同时在可能的情况下，尽可能减少对蔬菜的烹饪，以保证其营养的不流失，而沙拉，无疑就是一种理想选择。以蔬菜为基底，搭配不同肉类、水果、碳水及乳制品，就能组成一份既美味，又有营养的餐点，再加上其本身的热量不高，对想要控制饮食的人来说，也是个不错的选择。
芒果烤鸡沙拉
原料：
羽衣甘蓝、紫甘蓝、青甘蓝、胡萝卜、芝麻菜、生菜、芒果、烤鸡腿、白芸豆、红腰豆、柿饼、橄榄油、意大利黑醋、盐、干牛至
做法：
1、将白芸豆和红腰豆提前泡24小时，之后将其放入锅中，加水煮开后继续焖煮10分钟，之后把所有原料倒入焖烧杯中焖4个小时，等豆子变软变糯之后，将其捞出，备用；
2、把所有蔬菜清洗干净，之后用厨房纸吸干水分。羽衣甘蓝和生菜撕成小片，青甘蓝、紫甘蓝和胡萝卜切成丝，备用；
3、烤鸡腿去掉鸡皮，拆下鸡肉成大块，备用；
4、柿饼去掉果蒂，切成小丁，备用；
5、芒果去皮切成块，靠近芒果核部位的果肉难以处理，将其挤汁，备用；
6、取一只干净的小碗，倒入橄榄油、意大利黑醋、盐和干牛至，搅拌均匀，之后将上一步骤中留下的芒果汁倒入其中，混合后成最终版酱汁；
7、找一只干净又好看的盘子，将羽衣甘蓝和生菜做底，之后摆放上青甘蓝丝、紫甘蓝丝、胡萝卜丝、芝麻菜、烤鸡、芒果块、柿饼丁，淋上混合酱汁，拌匀即可食用。
Tips：
1、烤鸡腿可以买现成的，也可以自己做。这一步骤的关键是要去掉鸡皮，以免摄入过多脂肪和调味料，当然，如果你没有什么减脂计划，不去皮也行；
2、蔬菜的选择完全可以根据自己的喜好来进行，你还可以多加一些番茄、黄瓜等常见的可生吃蔬菜，也可以把羽衣甘蓝去掉吃别的，总之，所有让你感到愉悦的能生吃的蔬菜，都是好选择；
3、红腰豆和白芸豆都很好买到，也可以考虑使用藜麦或者毛豆等其他豆类食材增加沙拉的丰富程度。同时，这些豆类里还含有相当比例的碳水化合物，可以同步满足多种营养需求；
4、同样分量下，油醋汁相比较其他酱汁来说，热量会更低一些，对于想要减脂、控制体重的人来讲也更友善。基本上你只要以橄榄油、意大利黑醋为基底，加入一些甜度（果汁、蜂蜜等）、一些咸度（盐）和一些香料，多少都能调制出一些风味不错的独家酱汁。
