马蹄是一种比较有营养的食材，它口感清脆，吃起来比较香甜，很多朋友比较喜欢吃，那马蹄有什么比较好吃的做法呢？接下来跟大家分享的这道马蹄鸡蛋饼就是马蹄非常好吃的做法之一，它吃起来脆爽清甜，而且做出来之后有菜又有肉，营养特别丰富，口感也特别好，这道马蹄鸡蛋饼的做法是比较简单的，接下来咱们就一块去看一下马蹄鸡蛋饼详细的烹饪步骤吧。
【马蹄鸡蛋饼】
【烹饪食材】马蹄，鸡蛋，胡萝卜，食盐，虾皮，胡椒粉，淀粉，番茄，大蒜，生抽，蚝油，香醋，食用油，猪肉，豆瓣酱，小葱
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡蛋饼非常好吃，脆爽清甜，有菜有肉，营养丰富，咱们一起来准备一下马蹄鸡蛋饼需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的马蹄，吃多少准备多少，然后再准备一根胡萝卜，4个鸡蛋，适量的虾皮，适量的胡椒粉，一勺淀粉，一个番茄，适当的大蒜，生抽，蚝油，香醋，食用油，一小块猪肉，一勺豆瓣酱，一根小葱就可以了。
2、先把马蹄取出，将它放到一个大盆中加入适量的清水，然后将马蹄挨个搓洗干净，把上面的泥沙全部搓洗掉，马蹄清洗干净之后，咱们将其取出用刀切去它的底部和顶部两端，接下来再用小刀将它的外皮削去，这样马蹄就已经被完全削去外皮了。
3、马蹄削去外皮之后咱们再将它用刀切成薄片，然后剁碎，尽量剁得碎一点，这样吃起来口感会更好，剁碎之后将它装入碗中备用。接下来将准备的4个鸡蛋取出打到马蹄中，然后放到一旁。再将胡萝卜洗净切末放在马蹄中。
4、继续向马蹄中加入适量的虾皮，然后再加上一勺食盐，胡椒粉，淀粉，用筷子把所有的食材都混合均匀，然后放到一旁备用。西红柿取出洗净，顶部开上花刀，不要切断，然后换个方向继续切，全部切完之后将它横过来切成西红柿丁，切完之后放到盘中。
5、大蒜先拍扁再切成末，然后把蒜末和西红柿丁装在一起。碗中加入一勺生抽，蚝油，胡椒粉，香醋，再加上小半碗清水搅拌一下，搅匀之后放到一旁待用。锅中倒入食用油，油热后倒入马蹄鸡蛋糊用小火慢慢煎，煎至一面微黄并定型后扣上盘子，将其取出换另一面继续煎制，把马蹄鸡蛋饼煎到两面金黄，熟透。
6、锅中再一次倒入食用油，将切好的肉丁放进去炒至变色，再加入西红柿丁，蒜末，然后加入一勺豆瓣酱小火翻炒，炒出豆瓣酱的红油，炒出西红柿的汁水，倒入料汁翻炒均匀，把煎好的马蹄鸡蛋饼放入锅中，稍微按压让饼浸入汤汁中，加盖中火炖煮5分钟，时间到撒上葱花，出锅盛到盘中淋上料汁即可食用。
【小贴士】
1、马蹄尽量剁得碎一点。
2、在烹饪的时候火候不要太大。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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