老妈做的卤鸡爪越啃越香，一人干完一整盘，追剧必备小吃

除了猪蹄，鸡爪的胶原蛋白也很丰富，煮好了以后是糯糯弹弹的，你们在家会怎么做呢?很多人肯定红烧，不过小编喜欢吃卤鸡脚，而且最喜欢吃老妈卤的，表皮干爽不粘，吃在嘴里有嚼劲又不失糯糯的口感。

下面跟大家分享老妈做的卤鸡脚的做法!

用料：鸡爪、小茴香、草果、香叶、八角、桂皮、辣椒、白芷、花椒、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、生姜、葱。

做法：鸡爪买回来先泡水。

剪去鸡爪的爪尖，洗净。

锅内倒水，放入鸡爪，煮到鸡爪能用筷子扎进去，捞出，放入凉水中，等鸡爪凉了以后再捞出来。(这样做出来的鸡爪有嚼劲，糯但不会是软趴趴的口感。)

锅内重新放水，放入香料、葱、生姜、生抽、老抽、盐还有冰糖烧开，煮5到10分钟，让香料的香气先全部煮出来。

捞出卤汁里的香料。(如果香料用东西包住放进去更好，拿出来的时候比较方便，没有渣子，如果也是像我这样直接倒进去的，就用密一些的漏勺把香料都捞出来吧。)

放入鸡爪，烧开再煮5分钟关火，让鸡爪泡在卤汁里自然上色。(着急拍成品图，还没有完全上色，泡一夜后颜色贼漂亮。)

老妈用的香料都是家里比较常见的，做的时候很方便，如果家里没有可以直接买一包卤料，超市一般都有的卖，大概2元多一包。如果可以的话，多加陈皮、沙姜、丁香、甘草、白蔻、肉豆蔻

一边追着剧，一边啃着老妈做的鸡爪，太舒服了。如果把卤好的鸡爪剁小一点，加点小米辣、香菜、生抽、糖、醋、香油、芝麻搅拌均匀，又成一道很好吃的凉拌鸡爪。

卤鸡脚的汤汁还可以再卤点猪肝、猪耳朵之类的，都是很不错的。

喜欢的快收藏，得空的时候做做吧。