我国民间有句谚语：“初夏吃黄鳝，胜过吃人参”。这句话意味着初夏以后，人们应该多吃黄鳝，因为这个时候的黄鳝最为肥美，不仅口感好，而且营养价值也很高，堪比人参。

在我国的习俗中，确实有在初夏期间食用黄鳝以滋补身体的传统。类似的说法还有“夏令之补，黄鳝居首”、“小暑黄鳝胜人参”等等。

这说明了初夏时节黄鳝的珍贵和重要性。初夏是气候温暖而湿润的季节，而黄鳝在这个时候生长迅速，蓄积了丰富的营养物质。

在民间流传着一句谚语：“再穷不吃望月鳝”。

这句话告诉我们，并非所有的黄鳝都适合食用，特别是指望月鳝，是一种不宜食用的黄鳝品种。即使再穷困，也不应该捕捉这种黄鳝来食用。

那么，什么是望月鳝？为什么它不宜食用呢？我们一起来了解一下。

关于望月鳝，它是我国民间流传的一种说法。据传说，这种黄鳝的体型比普通黄鳝要大得多，常常达到几斤重，并且具有两个独特的特征。

首先，望月鳝据说喜欢吃腐尸，

特别是田间发现的猫狗等动物尸体，它们会将其作为最爱的食物。

其次，这种黄鳝在月圆之夜活动频繁，常常抬起头望着明亮的月亮，因此得名望月鳝。

为何不能食用望月鳝呢？

关于望月鳝的民间传说，与黄鳝的食性有一定的关联。黄鳝是一种凶猛的肉食性鱼类，它们的食物来源广泛，通常以各种小鱼、小虾、青蛙、小鸟和蛇等为食。

在食物资源匮乏的情况下，黄鳝会采取来者不拒的策略，甚至包括死猫、狗等动物的尸体。

特别是大型的黄鳝，由于食量较大，更有可能吃到一些腐肉。

从这个角度来看，大型的黄鳝确实不宜食用，因为它们身上可能携带有各种细菌和寄生虫。

另外，大型黄鳝的毒性也较强。

黄鳝本身是有毒的，但这种毒性并非存在于肉中，而是存在于血液中，而且随着黄鳝的体型增大，毒性也会增强。相比之下，小黄鳝较容易烹饪，因为在高温下可以破坏其毒性，不需要剖腹去内脏。

然而，对于大型黄鳝来说，必须先杀死并清除内脏和血液，然后进行烹饪，以免未能完全煮熟而导致中毒的风险。

此外，老一辈人有着保护生物的传统美德。

不仅仅是针对黄鳝，对于一些体型较大的动物，老一辈人通常建议将其放生，例如体重超过百斤的大青鱼、巨大的乌龟和甲鱼等。

老人们认为这些生物能够存活至今不易，因此不愿杀它们作为食物，而是倡导放生。为了让年轻人更加信服，就有人称它们为望月鳝，表达出不宜食用的意思。

因此，才会出现了“再穷不吃望月鳝”的说法。这实际上是老一辈人保护生物的一种表达方式。

总结：关于望月鳝不能食用的说法，虽然在民间流传较广，但缺乏科学依据。在现代社会，我们应该以科学的眼光和现代的食品安全标准来对待食物，包括黄鳝。