目前市场上见得较多的白茶属福鼎白茶和安吉白茶，
这两款茶虽然都叫白茶，但却不属于同一类茶叶！
福鼎白茶属于白茶类，主要产自福建福鼎。
安吉白茶属于绿茶类，主要产于浙江安吉县。
那么，福鼎白茶与安吉白茶有什么区别呢?
品种
福鼎白茶：是六大茶系(绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶)中的白茶，具有外形芽毫完整、满身披毫，香气毫香蜜韵，汤色杏黄清澈、滋味清淡回甘的品质特点。
安吉白茶：是六大茶系中的绿茶，是浙江的一款名优绿茶。之所以也叫白茶，是因为安吉白茶在22-24摄氏度的时候茶叶为嫩白色。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。
工艺
福鼎白茶：加工工艺自然简单，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微发酵，让其自然萎凋。使茶芽自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，晾晒至八九层干时，烘焙烘干即可。是一种回归自然、生态、健康的茶叶。
安吉白茶：制选大体的工艺：采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法;茶叶含水量不高于5%;茶叶游离氨基酸总量不低于5%。
外形口感
福鼎白茶：其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。轻轻啜饮，令人心旷神怡，淡雅醇香、毫香幽显的独特品质。芽头肥壮重实，满披白毫，色泽如银，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
安吉白茶：外形挺直略扁，形如兰蕙;色泽翠绿，白毫显露;叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜醇，汤色清澈明亮，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
特性和功效
福鼎白茶：白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，这几中内含物质在抗辐射延缓衰老方面的用处很突出。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
安吉白茶：安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5-10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
历史文化
福鼎白茶：起源于唐代甚至更久远的远古时代，这里有太姥娘娘蓝姑治麻疹的神话白茶传说，也有唐代茶圣陆羽在《茶经》中“永嘉（今温州）东（南）三百里有白茶山”的记载，自此之后福鼎白茶在发展期间一直没有间断过。
更有进入21世纪以来，白茶得到英国皇室的青睐，2009年英国王子世纪婚礼的结婚纪念茶就是用福鼎白茶配制而成。
安吉白茶：要追溯到民国十九年(1930年)，安吉农民在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵。
而后至1982年，浙江农业资源普查时，人们在安吉天荒坪的高山上发现一株千年老茶树，其嫩叶呈玉白色，后育成”白叶一号”品种。
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