一、酸菜鱼的做法家常版 3.再加两勺料酒。 4.用手抓匀鱼片和所有腌料。放在一旁静置约15分钟。 5.开火热锅，放入平时炒菜差不多的油，大概2-3勺。调中火，将酸菜包倒入锅中煸炒约1分钟，炒出香味。 6.将鱼头、鱼骨倒入酸菜锅中，一起翻炒。炒至鱼肉变色。 10.鱼汤煮的差不多之后，鱼片也差不多腌制好了。保持锅中沸腾，用筷子将鱼片一片一片地放入锅中。一片一片地放，可以避免鱼片之间粘连，每一片都受热均匀，鱼片的口感也会更好！ 11.鱼片都放进去之后，在稍稍煮1-2分钟，待所有鱼片都变白，熟透。要是鱼片比较厚，可能还需要多煮一些时间哦！
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酸菜鱼作为一道正宗的四川菜，酸甜可口、味道鲜美，不仅可以开胃，还是配合下酒的好菜呢，让人直呼过瘾，那么，你知道酸菜鱼的历史由来吗?它背后又有着怎么样的小故事传说呢?你知道酸菜鱼的做法家常版怎么做好吃吗？
1.将收拾好的鱼片和鱼骨多过几遍水，洗净。海底捞酸菜鱼调味料也准备好。2.将腌鱼包中的粉类倒入鱼片中。腌鱼包里是已经混合好了的玉米淀粉、盐、胡椒粉，好贴心！
二、酸菜鱼的历史由来相传酸菜鱼源于重庆江津的一个江村渔船，渔夫将捕获的大鱼卖了钱，并将卖剩下的小鱼与其他的农家换酸菜来吃，偶然间渔夫不小心将酸菜和鲜鱼一块煮了，就是这样一个不经意的做法，竟然做出了一顿美味。酸菜鱼最早应该是流行于90年代初期，那时，重庆大大小小的餐馆里面都有它的“位置”。再到后来，重庆的厨师们把它推广到中国的世界各地，于是其他的各个地方开始知道了这道酸菜鱼。三、酸菜鱼有什么传说1.传说一：重庆市某个地方的周渝食店作为一个经营酸菜鱼的店铺，上世纪80年代中期这个食店经营的酸菜鱼，很受食者们的欢迎，于是老板陆续招收了不少的徒弟，并让他们艺成之后走向各地自己建立门户，将这道酸菜鱼传向世界。2.传说二：重庆市壁山县的来凤镇，这里鲜鱼的产量高，还有许多烹鱼高手，而且桥头边的一个小吃店，就直接以以“鲜鱼美”作为店名，并将“鲜鱼美”三字吊挂于店前，店主研制了一种特殊的烹鱼方法，叫作“酸菜鱼”，这鱼的风味独特，于是全省各地纷纷模仿制作，慢慢地，就传向了更广的地方。3.传说三：传说壁山县有一位善于钓鱼的老人，每天都会钓几条鱼回家，有一天，她像往常一样钓了鱼回家，在做鱼的时候，他的老伴误将鱼放入了煮酸菜汤的锅里，心想：这鱼完了。但后来一尝，鲜美至极，于是老人逢人就夸赞这道意外之菜。从此，这道菜就流传开来了。
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一日三餐四季一半烟火，一半清欢
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