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苦瓜是春末夏初种植,一般都在夏天秋天结果。苦瓜是喜热不喜寒,冬天我们吃到的苦瓜应该都是冷藏储存的。

苦瓜虽苦咯带清香,药用价植挺高,能清热解毒,润燥生津,养血益气,滋肝明目,是不是功效颇多。那么怎么做苦瓜才能不苦,今天我们分享做法的同时,也讲一下苦瓜怎样做才能不苦。

【美好的一天不忍辜负,那么就从这道蒜蓉苦瓜开始吧!】

蒜蓉苦瓜

【蒜蓉苦瓜特点】:苦瓜清脆不变色,清淡可口不油腻

所需食材:苦瓜,蒜蓉,红椒

第一步:准备食材

苦瓜,大蒜,红椒片

大蒜拍扁后,切成碎沫,放在盘中。喜欢蒜香的话,可以多一点大蒜。

红椒切成菱形片,放在盘里。

准备苦瓜二根,切开后,去掉里面的瓜瓤,斜切成片,放在盆里。苦瓜的瓜瓤有明显的苦涩味,最好是去干净再食用。

苦瓜斜切成片

第二步:苦瓜焯水

下面,我们把苦瓜焯一下水,锅内加水,水烧开以后,把苦瓜焯水40秒钟。然后用清水冲洗,后面要快速的清炒,所以要让苦瓜断生。这样可以减淡苦瓜的苦味。

第三步:去除苦瓜的苦味

我们进一步处理苦瓜,焯过水的苦瓜,倒入盆中,加入食盐,白醋,用手揉搓一会。这样可以进一步的去除苦瓜的苦味。

然后用清水,冲洗掉食盐和白醋,挤干水分。现在的苦瓜是微苦的状态。

第四步:烹饪

我们开始烹饪,锅内烧油,油热后,倒入蒜末,红椒,炒出蒜香味后,然后放入苦瓜。加入食盐,味精,加一点清水,可以更好的化开调料,快速翻炒,再加一点水淀粉收汁。

开大火收汁后,就可以起锅装盘了。

阿飞有话说:

1.苦瓜想要去除去苦涩味,先焯一下水,再放入食盐、白醋,用手揉搓一会,这样吃起来味道微苦,不失清爽。

2.焯过水的苦瓜要快炒,只需调味就可以了,这道菜以清淡为主,不需要放太多调料。

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