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一、红烧带鱼
食材
带鱼2条、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺、糖1小勺、盐适量、料酒适量、葱姜适量、香葱1根、姜片适量、蒜片适量、干红辣椒3、4个、花椒1小勺、干面粉适量、食用油适量。
做法
1、带鱼治净，剪成段儿，加入适量盐、料酒和葱姜片，抓匀腌制30分钟；
2、香葱切葱花，分成2份；姜蒜切片；干红辣椒和花椒擦拭干净备用；料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放进小碗，调成味汁备用；
3、腌好的带鱼捡去葱姜，均匀裹上一层干面粉；
4、热锅中加入适量食用油，烧至6、7成热时，将带鱼块儿抖去多余的面粉，下入油锅；
5、炸至两面金黄色，捞出沥油备用；
6、锅中留底油少许，下入一半葱花和姜蒜片儿，小火爆出香味儿；
7、下入干红辣椒和花椒，继续煸炒至辣椒呈深枣红色；
8、下入带鱼，并同时烹入调味汁，颠翻均匀；
9、加入适量开水，没过鱼块儿1/3左右即可，转大火烧开；
10、汤汁浓稠将近时，撒上另一半葱花，出锅即可。
二、红烧带鱼
食材
带鱼2条、姜1个、蒜1个、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙。
做法
1、带鱼洗净沥干水份备用。
2、热锅里放油一片片放人鱼段。
3、煎至金黄翻面。
4、两面煎好的带鱼放入姜蒜。
5、接着放入糖、料酒、耗油。
6、放入一勺蒸鱼豉油，这道红烧带鱼好不好吃关键在这里哦。
7、最后倒入一小碗清水。
8、等待锅里汤汁收锅就成了，出锅啦。
三、红烧带鱼
食材
带鱼500克、大蒜适量、香葱适量、姜适量、淀粉适量、大多福中华红烧汁适量、食用油适量、盐适量、料酒适量。
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做法
1、带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀。
2、将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉。
3、锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用。
4、取另一口锅，锅中加适量油，将作料入锅炒制炒香。
5、烹入大多福中华红烧汁，冲入开水或高汤。
6、加入煎制好的鱼块炖制，加入白糖提鲜，烹入料酒。
7、炖制15分钟，最后大火收汁粘稠后装盘即可。
四、家常红烧带鱼
食材
带鱼2条、葱适量、姜适量、蒜适量、尖椒适量、辣椒干适量、生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、料酒1匙、白酒适量、淀粉适量、花生油适量、盐适量、水适量。
做法
1、将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。
2、放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。
3、将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。
4、将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。
5、将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。
6、锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。
7、锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。
8、将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。
五、红烧带鱼
食材
带鱼500g、鸡蛋一个、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、老抽适量、八角适量、醋适量。
做法
1、将带鱼收拾干净，切成段，大蒜，姜切成片备用，备好鸡蛋。
2、将带鱼放在蛋液中浸满蛋液。
3、锅中放入稍多些油烧至7-8成热。
4、放入浸好的带鱼，煎至带鱼两面金黄色，捞出控油。
5、锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角爆香。
6、放入煎好的带鱼，然后放入料酒，盐，老抽。
7、再倒入开水没过带鱼，再放入白糖和醋，盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。
8、大火收汁，撒上葱碎，带鱼即可出锅。
六、红烧带鱼
食材
带鱼500克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鲜抽适量、老抽适量、姜适量、葱适量、蒜适量、淀粉适量。
做法
1、带鱼去头，去肚，洗净切段。
2、撒些淀粉搅拌好。
3、锅里油热，放下带鱼。
4、两面煎透，放下姜，蒜。
5、加糖，料酒，鲜抽，老抽，适量水煮10分钟。
6、加盐煮1分钟，撒些葱花即可。
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