谁说今年草莓价格腰斩，怎么我买的还是这么贵！

热搜上说，今冬草莓价格腰斩了！我在看到热搜的第0.01秒就赶紧打开了购物软件，结果却是……“您好，请问价格腰斩在哪里，这价格不是跟以前的草莓季一样吗？”不同生鲜平台的草莓价格 | 截图来自生鲜平台

草莓价格便宜了吗？

便宜了，但没完全便宜

首先，草莓的价格到底降没降？

以最受欢迎的红颜草莓为例，2023年新发地批发市场的价格确实比2021年同期低了一半。而相对没那么受欢迎的宁玉草莓、甜宝草莓的价格更是低至几块。草莓的批发价确实腰斩了。

数据来自新发地官网 | 作者制图然而，无论是我家楼下朴素的生鲜小超市，还是打着高端商战彼此拉踩的线上商超，售价可真的没腰斩啊。为什么草莓的批发价降低了，售价还是这么坚挺？一个残酷的事实是：虽然水果上游的批发价降低，确实会影响后端售价的大趋势，但是这种传导过程会很慢很慢，而且降幅也不会一比一还原。说人话就是：批发价腰斩了，但我们看到的售价会不会真的降低，还得看中间商的心情。

图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷新鲜水果从田间地头抵达到我们面前，都要经历一条比较漫长的运输、销售链。无论你是从线下实体店还是从线上电商购买，一盒草莓的售价会经历多层加码，即使在产地的收购价和农贸市场的批发价格腰斩，但到消费者这一层时，售价也很难做到很低。毕竟，商家们也要赚钱，也并不希望把草莓的价格打得太低。目前中国人均草莓消费量依然还有增长空间，远没达到供过于求的地步，既然消费者们嗷嗷待吃草莓，商家们自然也不会自降身价了。另外，限制草莓售价的还有一个很重要的原因——草莓实在是太娇气了，运输成本高。相比苹果、梨子等水果，草莓的果肉有多软，吃过的人都知道。哪怕是以果肉硬度高著称的红颜草莓，果肉也只不过是比软糯的章姬稍好一些，运输的时候只要稍微磕碰，依然会当场“死”给你看。

图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷因此，想要运输草莓，不仅需要全程冷链，单个包装防撞网、泡沫纸也相当重要，而这种包装背后的人力投入、材料投入等等，最终都会作用于草莓的售价上。而且，草莓的娇嫩还导致了另一个问题——草莓不耐放，商家就没法通过囤货来盈利。多放一天，草莓的损耗率就会往上增加。因此，草莓基本上都只能现进现销。在这种情况下，对于商家来说，维持一个相对稳定的售价就比较重要了。如果在批发价低的时候卖低价，那等到批发价上去了再卖高价就很难了。所以，基本上，普通消费者能接触到的草莓价格都不会真的跌穿地心。当然，如果你刚巧就处于草莓产区，那恭喜你——吃上便宜又好吃的草莓不是梦！价格香的嘞！

老家卖的草莓 | 小K 拍摄

草莓为什么价格腰斩？

产量被种植户打上去了

这次草莓批发价大降价最根本的原因，还是老生常谈的——产量被打上去了。从2010年前后开始，中国种植草莓的面积和年产量就一直呈逐年增长的趋势。2011年，全国的草莓种植面积还只有78.1千公顷，到2021年种植面积就已经暴增到了139.97千公顷。而草莓产量的增长也同样惊人，2011年时全国草莓产量为200.9万吨，到2021年就已经增长到了368.25万吨，按照中国目前的人数来算，每个人平均能分约5.2斤，可能比你一个冬天吃的量还多。种草莓的地方也越来越多了。除了山东、江苏、丹东这样的传统草莓种植地，湖南、湖北、四川、云南等省区种的草莓也越来越多。去年，光是云南省的草莓产量就增长了30%。全国的草莓产量都高了，价格自然会下降。而且，今年又是个格外的“草莓大年”。今年入冬晚，温暖的气候里草莓争相挂果，长得又红又大，齐刷刷一上市，让今年的草莓产量迎来了一波小提升。而且，未来草莓的产量还会更大。根据《中国草莓行业发展趋势分析与投资前景研究报告（2022-2029年）》数据显示，中国无论是草莓生产规模还是消费规模在全球都位居第一，在未来一段时间内，种植面积和产量还会继续增加下去。种草莓的人越来越多，草莓确实很难像以前一样保持贵价水果的身份。但草莓再降价，也很难完全落到人人吃得起的平价水果行列。就算大降价，草莓也是中价水果。

太便宜的草莓

没有想象中那么好吃

其实，便宜的草莓年年都有，但真没那么受欢迎。市面上除了红颜，还有很多其他草莓，比如甜宝、宁玉等等，它们的价格其实一直就不算很高。宁玉草莓这几年的批发价基本平均在10元左右，是九九草莓价格的一半。但每到草莓季，人们首先想要吃的还是红颜一类稍贵但风味更好的草莓品种。

红颜草莓 | 阿肚拍摄冬天草莓刚上市的时候价格都偏高，然后价格便一路走低，等到了春天草莓季的尾声，价格甚至会跌至10元/斤。但这时候的草莓也不那么好吃了。虽然外表看着还是挺像那么回事儿，但吃进嘴里就知道淡而无味，远没有草莓刚上市的时候好吃。

从冬天到春天，草莓价格一路走低 | 作者制图

而草莓想要好吃，本就不容易。草莓被认为是香味物质最丰富的水果之一，光是在生长过程中形成的挥发性物质就有360多种，这种复杂的香气造就鼻尖和舌尖共舞的美妙享受。如果一味追求产量、平价，而忽视了种植过程中的水肥管理，以及采摘的品控，虽然售价便宜了，但草莓也没那么好吃了。总的来说，草莓这种水果现阶段内很难做到集便宜、大颗、好吃于一体。就算你打个飞的去草莓大产地，省下中间一切可能加价的环节，那机票不也要钱嘛？

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来源丨吃货研究所（ID:Food_Lab）

作者丨Jerez S

责编丨王梦如