在日本人写的二战战后回忆录中有这样一条信息，感觉很奇怪。说的是在当时日本政府将白砂糖当做一种战略物资，因为供给不足导致十分稀缺，以至于做重要的实验需要用到白砂糖都不得不东拼西凑。

很多人或许会有疑问，糖对于普通人来说，已经是很常见的食物了，为什么在当时会是一种战略物资呢？

成为战略物资的糖

时间回到上世纪初期，白糖对于当时的人们来说的确是一种稀缺资源，尤其是东亚国家，由于工业转型普遍较晚，又没有欧美国家那样可以压榨的殖民地或奴隶，为了追赶欧美完成工业转型，诸如日本这样的国家底层百姓的生活都很艰难。

不要看日本先后赢了甲午战争和日俄战争，背后的日本老百姓其实并没过上什么好日子，反而因为集中力量发展工业继续被残酷压榨着。也正是被压榨的百姓与政府之间的矛盾不断加剧，促使日本走上了军国主义道路，通过侵略和压榨其他东亚国家，来转移和解决国内近乎失控的矛盾。

与资源贫瘠的日本不同，当时的中国虽然工业水平也很落后，但伴随中东铁路的修建，欧洲国家的商人和工人纷纷涌入中国东北，并在像哈尔滨这样的国际化城市经商建厂。

这其中就包括拥有欧洲成熟技术的制糖厂，又因为中国东北拥有广袤且肥沃的黑土地，可以大面积种植除了甘蔗以外另一种重要的制糖原料——甜菜，二者结合，让当时的中国东北的白糖产量迅速提高。

相较于煤炭和铁矿这样的工业资源，对于来到中国东北的日本人来说，直接可以满足口腹之欲的糖无疑更具有诱惑力，所以很多侵华战争中的历史记录中都有关于日军收集白糖的记载。

在侵华战争期间，糖曾经被当做一种可以激励士气的战略物资配给军队，这一点颇有些类似二战时期美国大兵手中的可口可乐和香烟。

拿破仑就曾说过军队打仗拼的其实是后勤，士兵们只有吃饱肚子，才有力气上阵杀敌。而在吃饱的基础上便是吃得好，能吃上块肉或吃上口糖，对于在炮火连天中的普通士兵来说，或许是一件十分幸福的事情了。

正所谓得道者多助，失道者寡助。灭绝人性的日本军国主义在带给东亚国家百姓惨痛的伤害之后，最终走向了灭亡。

之前就没过上什么好日子的日本老百姓的生活就更惨了，一度面临崩溃，也正是在这样的背景下，即使是战后，白砂糖依旧被当作战略物资实行很严格的管控，实际上就是产量极为有限，不得不按计划分配罢了。

让人又爱又恨的糖

说到糖，对于现如今的人们来说已经有些甜的发腻了，甚至成为如高血压、糖尿病等高发性疾病的直接诱因，很多人甚至谈糖色变，恨死了这种让自己被病痛折磨的物质。但也就在半个多世纪前，人们可是对糖爱得死去活来呢。

想要了解这背后的变迁，还要从糖带给味蕾的甜味说起。酸甜苦辣咸被我们称之为五味，这五种味道的搭配组合几乎是所有美食的基础了，而其中酸甜辣咸又尤为受人们喜爱。

但这几种味道并不容易直接从自然界获取，通过古人的不断尝试和努力，才逐渐解决了酸味，辣味和咸味的获取方式，并使之逐渐平民化，也就是老百姓都能吃得起。但甜味儿在过去几千年的大部分时间里，都是极为稀缺的。

最初的时候，人们只能通过收集蜂蜜等天然方式来获得甜味剂，但这种来源既不稳定，数量也很少。后来人们发现可以从甘蔗等植物中提取糖分，但甘蔗的种植环境却很苛刻。北方稍微寒冷一些地方就无法种植了。

除此之外，提取糖分的人工成本也很高，这就导致人们即使发现了甘蔗提糖的方式，糖依旧是一种十分稀缺的资源。稀缺意味着价高，而高价背后的巨大利益逐渐催生出疯狂的奴隶贸易。很多人的印象中黑人奴隶主要是在美国人的种植园种棉花，实际上最早的奴隶贸易是为了种植甘蔗和制糖。

这就是为何原产于亚洲的甘蔗，会成为像古巴这样拉美国家的主要经济作物，其背后便是一部欧美国家压榨黑人奴隶的血泪历史，以当时西班牙著名的砂糖殖民地巴巴多斯（Barbados）为例，整个十八世纪西班牙人掳来了几十万黑人奴隶，但到十八世纪末黑人奴隶的数量却只有几万人，这之间相差的几十万黑人奴隶的命运可想而知。

所以说句不客气的话，欧洲贵族餐桌上琳琅满目的甜点背后，都沾满了黑人奴隶的鲜血，想一想，不禁让人食欲大减。

糖，作为一种带给人甜味愉悦的物质，原本应该受到所有人的喜爱，但如果没有用正义的方式生产，或不知节制的滥用，甜蜜也会成为深渊。

2021.08.21