大家好,我是橘子姐,辣椒酱很多人都吃过,也爱吃辣椒酱的香辣口感,很多爱吃辣椒酱的朋友,吃过哪家饭店辣椒酱好吃之后,自己也会尝试着动手做,但是等到自己动手做的时候就不是那么简单了,有的辣而不鲜,有的鲜而不香,有的香而不辣,还有一些人做的没放几天就坏了,总是那么的不尽人意,今天橘子就把辣椒酱的正确做法与比例都告诉你,让你在家也能做出香辣好吃,又耐储存的辣椒酱,而且自己动手做,不会添加任何添加剂和防腐剂,好吃又放心,下面看看是怎么做的吧。

1、辣椒要选择这种红辣椒,因为红辣椒水分少,做好之后闻着又辣又香又耐储存,而青辣椒做出来之后会有一种淡淡的清气,从而影响食欲,而且青辣椒水分大做好之后也不耐放。1斤红辣椒洗净之后晾干水分,之后去掉辣椒蒂,再切成辣椒段装入料理机中。

2、还需要准备辣椒的铁哥们生姜和大蒜,100克生姜去皮之后洗净晾干水分,再切成小块和辣椒一起放入料理机,2~3头大蒜去皮之后洗净,同样也要晾干水分之后和辣椒、生姜一起放入料理机,接着再加入适量的盐、1勺五香粉,盖上盖子打成细腻状态(如图下)

3、辣椒酱越细越好吃,可以放在料理机里多打一下,打好之后倒入碗里,加适量的高度白酒,用筷子搅拌一下,一份好吃的辣椒酱就做好啦!(加一点白酒,可以防腐耐储存)

4、 辣椒酱这样做可以拿来拌凉菜、拌米饭、拌面条,也可以在吃包子,火锅,水饺的时候,拿来当蘸料,总之你想怎么吃就怎么吃,怎么吃都好吃,喜欢的朋友可以试一下。

食材清单:

(1斤辣椒,100克生姜,2~3头大蒜,适量的盐,1勺五香粉)

烹饪小贴士:

1、辣椒一定要清洗过,晾至表面没有水分之后再去掉辣椒蒂,防止辣椒里面进水容易变质。

2、加白酒可以起到防腐的作用,做的不多的话可以不加。

3、做的多近期吃不完,可以适量的多加一些盐,放在冰箱保鲜储存,放半年都不坏。

4、制作的过程中,所有的食材和厨具一定不能碰到生水和油,防止辣椒酱变质。

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