又到槐花飘香季

每年的四五月份，是洋槐花盛开的季节。在北方，洋槐花被称为这个时节热门抢手的天然食材，深受餐桌的宠爱。

洋槐花不仅香味诱人，做成菜肴还具有较高的药用价值。今天我们就一起来唠唠：洋槐花的做法。

蒸槐花

【材料】槐花、面粉、盐、蒜瓣、核桃油

【做法】

1、清水漂洗洋槐花，然后稍微控干槐花上的水分。

2、控水后的槐花撒上少许盐，搅拌均匀后，再撒上干面粉，搅拌均匀。

3、蒸锅中加入水，大火烧开至水滚，把粘裹面粉的槐花放入蒸锅蒸10分钟。

4、蒸好的槐花散热冷却，洒入适量核桃油即可食用。如果想口味鲜美一些，可以用生抽、核桃油、蒜瓣调和成蒜汁一起食用。

槐花炒鸡蛋

【材料】槐花、鸡蛋、盐

【做法】

1、槐花洗净，控干水分，调入少许盐，裹上面粉。

2、适量鸡蛋加盐，打散备用。

3、热锅下油，油温升高后倒入鸡蛋，再铺上槐花翻炒均匀即可。

凉拌槐花

【材料】槐花，盐，生抽，香醋，白糖，七正香，核桃油，蒜泥

【做法】

1、槐花洗净，锅中水烧开，加少许盐，放入槐花焯一分钟后捞出控去多余水分。

2、调蒜汁。将蒜泥，生抽，香醋，白糖，七正香，核桃油，按个人口味喜好，调和均匀后洒入焯好的槐花中。

3、将槐花调拌均匀，即可食用。

手撕槐花饼

【材料】槐花75g、面粉100g、橄榄油适量、椒盐适量

【做法】

1、槐花去梗留花，过水洗净。

2、将洗净的槐花放进容器中，加入适量的面粉。

3、少量多次加入温水，和成面团。

4、将和好的面团盖保鲜膜醒20分钟。

5、将醒好的面团根据需要的大小分割成面剂。

6、将面剂压扁擀成薄饼。

7、在薄饼上涂抹适量的橄榄油。

8、再撒一层薄薄的椒盐，叠成风琴状，卷起。

9、将卷起的面饼按扁，擀成需要的大小。

10、不沾平底锅中火预热一下，然后放进擀好的饼坯，转小火慢烙。

11、烙至一面微黄时翻面烙另一面。

12、稍烙1分钟，然后用筷子把饼夹分一下即可。

槐花酱

【材料】槐花600g、白糖350g、柠檬汁50g

【做法】

1. 槐花去梗冲洗控干

2. 加糖搅拌

3. 静置出水（大概需要一个白天的时间）

4. 槐花加热倒入柠檬汁

5. 小火翻炒；水分最小化后晾凉密封冰箱储存

槐花麦饭

【材 料】

槐花500g、面粉300g、玉米油30g、姜末适量、香菇酱30g、玉米油15g、盐2g、鲜蔬粉少许

【做 法】

1、槐花浸泡冲洗干净，去掉花梗，这个过程有点麻烦，要耐心哦；

2、捞出沥干水分；将槐花放在锅内，倒入玉米油拌均匀；

3、倒入面粉拌均匀，让每一朵槐花都裹上面粉;

4、放入蒸笼里隔水蒸15分钟左右;

5、蒸好的槐花中撒入盐和鲜蔬粉；

6、放入香菇酱；

7、玉米油烧热后浇在姜末上，然后拌均匀即可。

（来源：紫尘阁）