中国美食文化博大精深,不少城市拼了命地争夺“美食之都”的尊贵头衔。众多老饕专门为了“吃”奔波于这些城市之中,满足他们的“口腹之欲”。饮食拉动经济,一点也不虚。

与之相反,也有几个城市被授予了“美食荒漠”的“荣誉”,让吃货们看了也连连摇头、停下冲刺的步伐。

那么提起“美食荒漠”大家脑子里的第一反应会是哪个城市呢?

NO.1 北京

北京,国家首都,世界一线城市,要经济有经济、要文化有文化、要历史有历史,但年年当选美食荒漠榜一大哥立志5年晋升美食之都被群嘲

北京能与“美食荒漠”挂钩,各种传统小吃占了一半“功劳”。传统的北京菜呈现严重的两极分化,要么是奢侈至极、背负了过多历史包袱的宫廷菜、官府菜,要么就是卤煮、炒肝、豆汁儿这类重口小吃。

像豆汁、卤煮、炒肝、面茶等等这些虽是地道老北京人的心头好,可在外地游客和外来务工人员看来更像是“黑暗料理”,没有精致、勾人食欲的卖相不说,味道尝起来也让许多人被劝退,可谓是视觉和味觉上的双重打击。

那么,当大家在吐槽“美食荒漠”的时候,是真的在说一个地方没有好吃的吗?

当然不是,北京有全国、甚至是来自全世界的食物,想吃什么菜找不到?而且还有各地驻京办餐厅,其中部分已经成为“网红”打卡点。

驻京办的历史起源,可以追溯到唐宋两代时期的「进奏院」。承担着地方老乡会和会馆的职能,后来就演变成接待来京出差的地方官员办事歇脚的地方。

据不完全统计,在2013年“八项规定”出台以前,各地在京设立了5500余家驻京办事处。而如今,仅剩30余家副省级以上和300余家市级驻京办。比如厦门驻京办、贵州驻京办、新疆驻京办、乌鲁木齐驻京办、石河子驻京办,行政单位越小越正宗。

其实,北京这个“美食荒漠”的标签还源于个体的“荒漠感”,就是说美食荒漠是「你以为的」美食荒漠,毕竟住在海淀回龙观跟住在双井亮马河肯定“体感”不一样。

对于北京这样的“超一线”城市来说,“荒漠感”跟交通成本有关系。根据《2022年度中国主要城市通勤监测报告》中北京青年80%就业在中心,70%居住在外围,同理餐饮业聚集地其实也是在中心城区

北京去吃一顿饭在公共交通上花费3小时是很常见的,这还不算餐厅要排位的时间,你想为了吃一顿饭花这么长时间是不是有点在荒漠里找水源那感觉?

NO.2 深圳

无论在深圳短暂停留过的朋友,还是刚来深圳不久的新深漂,提到深圳的饮食从来不忘嘲讽一把。

毕竟北面是传承广府文化的广州,南面是汇集世界美食的香港和澳门,周围佛山顺德、潮汕地区、粤西地区,百家争鸣,各有千秋。

“邻居”实力太雄厚,显得深圳有点尴尬。

深圳,79年才立市的小年轻,没有老字号也没有传统小吃,70%人口是移民,经典粤菜没有市场,人气美食是隆江猪脚饭、潮汕牛肉火锅、海南椰子鸡,椰子鸡虽是深圳原创,可惜本地不产椰子不产鸡,还得蹭海南热度

深圳鲜有在外发扬光大的文化输出,而椰子鸡是枝独苗,它披着海南菜的外皮,却作为深圳特产的代表,实实在在地走遍了大江南北。

其实,深圳也不是没有老店,只不过本地人开的店很少而且位置很偏。安记烧鹅、新强记烧鹅、光明招待所,这几家广府本地菜最有名。有的营业22年依旧火爆,有的开店70年依然坚守。

NO.3 上海

上海,海纳百川的上海,汇集全国各地食物,想在上海吃到各地特色美食,不是件难事,每个省的特色美食都会在上海开店,网红餐厅遍地,就是费钞能力

而浦东是个例外,外号“魔都版北京”,随便进一家普通餐馆,踩雷的可能性都高达99%

即便是排名前列的佼佼者,味道都只能用“一言难尽”来形容。最让人难以理解的是,几乎所有连锁店开到浦东都会变味

然而,浦东还不仅仅是食物难吃,这里还是咖啡荒漠、甜点荒漠,甚至是水果荒漠。

综合来说,上海虽然有很多餐厅,但大多数都是奢侈品牌,与川菜、粤菜等地方菜系约定俗成的茶楼、酒家相比,上海的高档餐厅大多数都是西式餐厅,价格昂贵,普通人不易承受。在不追求奢华享受的情况下,上海人很难体验到自己城市的美食文化。总的来说,上海作为一个全球化城市,因为受到西方饮食文化的渲染,而本地的饮食文化盎然之处并没能得到有效保护,在口感和文化沉淀方面也没有突出的优势。

NO.4 武汉

武汉,中国早餐之都,其实过早美食大多模仿各地菜系鸡冠饺模仿的是北方的韭菜盒子,烧麦模仿的是广东的干蒸烧麦,面窝模仿的是苏杭的油墩儿,不过热干面很出圈,靠小龙虾还能稳坐宵夜C位。

但是,也有人说,热干面的味道不具备竞争力,配料芝麻酱、香油、辣椒都不太健康,更倾向于一种快餐。去武汉旅游过的小伙伴深有感触,逛遍大街小巷也找不到好吃的美食。

NO.5 杭州

杭州,曾经苏轼夸它天下酒宴扛把子现在是减肥人士的首选,面馆开了3万多家,万能配料笋干和雪菜。

在杭州, 几乎每一条街上都有一家面馆,每一家面馆里都有一间热火朝天的后厨,和人挤人需要排队、拼桌才能吃上面的就餐区。在软件上搜索“面馆”二字,你会发现, 杭州有30000多家面馆,这个数量,是西安的1.6倍,是成都的4倍

走进每一家杭式面馆,招牌都差不多: 虾爆鳝、爆鳝面、虾腰面、腰鳝面、猪肝面、腰花面、肚片面、片儿川、拌川,万能配料笋干和雪菜。

杭州的传统名菜也难顶,从西湖醋鱼到龙井虾仁,从东坡肉到一品南乳肉,再从宋嫂鱼羹到西湖牛肉羹,几乎都是家喻户晓的经典名菜,更有众多文人墨客在杭州与诸多菜肴结下了缘分,流传出了许多故事。

整体看来,杭帮菜看起来精致美观,没有任何问题,而大多数问题是出现在味道上,其中西湖醋鱼常年被吐槽

杭帮菜这几年风评这么差,其实是因为,近些年杭帮菜受到川菜、粤菜的冲击,本土的杭帮菜馆只能频繁创新改革,在此过程中杭帮菜的精华流失了,大多数菜馆做出的杭帮菜空有其表,味道称不上难吃但也称不上好吃。

这不,。很多人说,杭州好吃的也有,比如麦当劳、芭比馒头、海底捞…..前段时间急的官方悬赏100万挽风评

声明:本站为非盈利性赞助网站,本站所有软件来自互联网,版权属原著所有,如有需要请购买正版。如有侵权,敬请来信联系我们,我们立即删除。