豆芽怎么做好吃?想必大家心中都有好多种答案,比如:干煸黄豆芽,凉拌豆芽,清炒豆芽等等,除此以外,它还可以用来充当配菜,或者直接用来炖骨头汤等等都是非常不错的选项,特点是:口感鲜嫩酥脆,口味清新诱人。
大家喜欢豆芽的原因主要有以下几点:一是鲜嫩爽脆的口感,二是适量补充些它们可以起到消除疲劳,和养颜美容(里头含有大量的活性水,和各种易于人体吸收的微量元素,对消除黑斑有一定的作用)的功效。
【食材配料】:豆芽、生抽、蚝油、老抽、粉丝、(韭菜)、葱、大蒜、食用油、鸡蛋、干辣椒、盐、鸡精。
【制作过程】:
1、首先,准备适量的粉丝,将它提前放入冷水中浸泡半个小时后,再将它们倒入烧至沸腾的热水中,焯烫1分钟后捞出,控干水分后,盛入碗中备用。
2、然后,在焯好的粉丝中倒入少量的食用油,和少许上色的老抽,用筷子将它充分拌匀后,放在一旁备用,这样做的目的是防止抱团,即便放凉后,也可以达到相同的效果。
3、起锅烧油,油热后,倒入提前搅散的鸡蛋液,将它们炒熟、炒散后,盛出装盘备用,这两种食材组合出来的味道,既鲜香,又味美,被大家视为天生的搭档。
4、另起锅烧油,油热后,先放入少许的葱末、蒜末、干辣椒,小火煸炒出香味后,再下入提前焯好的豆芽,同时,加入少量的提鲜的生抽和蚝油,翻炒均匀后,再倒入事先炒好的鸡蛋和粉丝,大家在制作的时候,务必注意以上几种原料前后放置的顺序。
5、出锅前,再放入少许的盐和鸡精调味,家中有条件的再撒入1把韭菜末味道就更香啦,没有的话就放葱花,大火快速翻炒均匀后,即可装盘上菜,家常版炒合菜制作完成,特点是:味道鲜香味美,口感清脆又爽口,论是下饭,还是充当下酒菜都是极其不错的选项。
【温馨提示】:
1、粉丝(或者粉条)建议大家用冷水浸泡,将它们泡软后,再倒入滚烫的热水中,焯烫1-2分钟后捞出,趁热用食用油和老抽拌匀后,可以有效防止放凉后造成抱团。
2、另外,大家在制作这道家常美味的时候,务必注意几种食材的前后放置顺序,先用小火将它们炒匀、炒至上色后,再转大火快速翻炒。
原来大厨的“酥炸鸡翅”是原来这样做出来的,入口酥脆,肉质嫩滑
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