【图片地址：虹丰大酒店】
6月9日，乐清市商务局发布了《乐清市新冠疫情应急响应期间开放大型宴席服务防控指引》（以下简称《指引》），这意味着此前因疫情按下“暂停键”的大型宴席（农村自办宴席除外）终于可以恢复正常服务了。从6月9日起，可允许室内同时、集中举办10桌（含）以上的酒席。目前虽然疫情防控形势持续向好，但餐饮从业者们仍不能掉以轻心，新制定的《指引》对场所环境管理、中央空调运行、食材食物管理、员工管理、就餐人员数量和临时隔离点设置等做出了详细规定。
往年春节前后，对餐饮业来说是“黄金期”，不少餐饮店的酒席都被顾客早早预定光了。而今年受疫情影响，乐清餐饮店不得不暂停各类聚会、宴会及大型活动，即使3月中旬乐清各大餐饮业恢复了堂食，但因疫情防控需要，大型宴席服务仍无法向消费者正常开放。
“目前，乐清新冠肺炎疫情防控向好态势进一步巩固，防控工作已从应急状态转为常态化。经市政府同意，为加快全面恢复正常生产生活秩序，在落实防控措施前提下，餐饮单位承办婚宴等大型宴会聚会活动服务（农村自办宴席除外）从即日起可恢复开放。”乐清市商务局相关负责人介绍，为统筹疫情防控和复工复产、城市正常运行，针对开放大型宴席服务，近期他们专门制订了《指引》，要求举办大型宴席的经营单位要积极履行疫情防控和安全生产第一责任人的主体责任，要制定疫情防控工作预案并签署承诺书，承诺书须报属地乡镇（街道）备案。
《指引》明确，大型宴席指在室内同时、集中举办10桌（含）以上的酒席。各餐饮单位在开放前应认真组织开展自查，配备足够的防护物资，对场所、物体表面及地面、餐（饮）具和卫生洁具等进行全面清洁和消毒，每日通风2次-3次，每次不少于30分钟。食材上，不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物，对肉及肉制品做好索证索票工作，后厨每餐次食品成品必须由专人负责留样，每个品种需留样，冷藏存放48小时以上，并标明留样时间、食品名称，便于检查与追溯。
所有从业人员必须持“绿码”上岗，每日上岗前均需开展体温检测和健康码查验，对从重点地区来温人员要进行核酸检测，检测结果阴性方可上岗。员工在工作和服务期间，须全程佩戴一次性医用外科口罩，出现咳嗽、腹泻、发热等症状的人员应立即停止工作。中央空调运行前必须组织专家组评估，符合《指引》相关要求的方能投入使用。
在就餐人数方面，《指引》要求各经营单位要严格控制就餐人员数量，餐桌之间距离不小于1米，实际就餐人数不得高于正常时期就餐人数的70%。所有参加酒席人员要严格执行“健康码”扫码查验准入，并做好个人防护。全面提倡并推进分餐制、自助餐式宴席就餐方式，要为消费者配备明显差异的“公筷公勺”。
按《指引》规定，各经营单位应设置临时隔离点，并配备必要的个人防护用品、洗手卫生设施、消毒药械，产生的垃圾按照医疗废物处置。如发现健康异常人员，应转送至临时隔离场所，及时向辖区卫生部门报告，由医疗卫生人员进行初步排查，根据排查情况按规定进行处置。
接下来，市场监管、商务、卫健等部门将联合对餐饮经营单位的防疫落实情况进行监督抽查，属地镇街负责对经营单位的宴席防疫措施落实情况进行日常督查。对发现不符合疫情防控和安全生产要求的经营单位，督促限期整改，整改不到位的，予以依法查处。
在举办大型宴席的同时
一定要做好防护措施！
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来源：乐清日报（中国乐清网）全媒体 记者 杨海虹
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