#头条创作挑战赛#

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。红烧肉很多人都喜欢吃,软糯的口感,而且吃起来还不腻。但是想要做好红烧肉,还是很多细节的地方要注意,做腻了就不好吃了。今天给大家分享一个红烧肉非常好吃的做法,做出来的红烧肉软烂入味,颜色洪亮,吃起来不肥不腻,关键做法还特别的简单。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧!

食材:五花肉

调料:油、小葱、姜、香叶、八角、炒果、桂皮、料酒、白冰糖、盐、十三香

制作步骤:

1.准备一块五花肉放到冰箱冰冻一个小时,然后取出来先切成长条,然后再改刀切成块。放入冰箱冰冻后的五花肉会比较好切,而且切出来的肉边缘比较的整齐,做出来也比较好看。

2.准备一点配料,生姜去皮后切成薄片;小葱清洗干净后打成葱结;再准备两片香叶、两颗八角、一个炒果、一段桂皮,备用。

3.起锅,加入多一点的清水,五花肉冷水下锅焯水,加入一个葱结、适量姜片、一点点料酒,开大火把水烧开,水开后把肉搅动一下,让锅中的肉受热更加的均匀,激发出肉中的血沫。焯水时不用太长,水开以后再煮3分钟左右,一定要把肉焯熟焯透,焯好后我们把肉给它捞出来放进大盆中,再开流动的清水,把肉清洗干净,清洗的时候一定要开热水器中的热水,用热水洗的五花肉才不会影响口感。洗好后捞出来控干水分备用。

4.重新起锅烧热,加入一点点底油,不需要太多,油热后把五花肉倒进锅中,然后开小火把肉煸炒一下,慢慢煸出里面的油脂,煸炒的目的同样也是为了去腥,把里面多余的油脂煸炒出来,肉的腥味也就去除了。把肉煸至表面微微发黄,然后关火把肉盛出来装入碗中。

5.再重新起锅,加入一点点底油,不需要太多,接着加入一把冰糖炒糖色,开小火慢慢把冰糖炒化,炒成枣红色后慢慢的锅中会冒密集的大泡,大泡结束后锅中就会变成焦糖色,并且大泡消失,这时候把煸炒好的五花肉倒进锅中,继续开小火把肉煸炒至上色。

6.五花肉上色后把准备好的大料都倒进锅中,用小火煸炒出大料中的香味,炒香后再倒入开水,水量要没过五花肉,水要一次加足,中间不可以加水。然后加入适量的料酒、1勺盐、适量十三香,开大火炖50分钟,盖上盖子炖至10分钟的时候打开锅盖,把里面的配料都捞出来不要,然后再盖上盖子继续炖,因为大料里面的香味已经出来了,如果接着放到里面炖太久,反而会影响这道菜的口感。时间到后打开锅盖,把汤汁收浓稠,就可以关火起锅装盘了。

这样做的红烧肉,肥而不腻,入口即化,做法还特别的简单,配上一碗米饭简直太棒了!喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。如果喜欢这道红烧肉您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。

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