过年期间少不了聚会聚餐,除了选择自己在家做饭和去餐厅就餐之外,还兴起了请私厨上门做饭,让大厨在自家小厨房发挥。

26岁小伙做私厨

订单已经排到3月份

当万家灯火亮起,阖家团圆的时候,杭州小伙丁尧和他的团队,穿着厨师服,带着一车的食材和工具,准时出现在顾客的家里。

今年除夕一天他们接了9场订单,因为担心人手不够,年前他们已经不敢接单了。春节期间天天安排爆满,订单已经排到了3月份,春节有上门需求的客户越来越多。平均每天丁尧和团队能接5-6单私厨订单,最多的一天早晚接了11场!

记者了解到,邀请私厨上门烧饭主要分为两种形式。一种是提供烧饭服务,定好菜单后,厨师给出食材和调料的采购清单,市民自备食材、调料,厨师就负责到点上门洗菜、备菜、烧菜;另一种是“包工包料”,所有食材备料、上门烧菜、装盘、上菜都由厨师一手搞定。因为方便省事,目前第二种方式是大众比较接受的。一般家宴根据餐标和菜品复杂程度收取800元-1200元的服务费。

去年4月,丁尧在社交平台上发过一份给客人烧菜的价格清单:8个人2000块,食材和服务费全包。5个冷盘,11个热菜,再加汤品和主食。不仅能吃上红烧肉鲍鱼,还有龙虾和珍宝蟹。在不追求豪华食材的情况下,2000元能吃得相当好。不少网友都表示,“这个卖相和价格,还去什么酒店。”

最高月入5万多

做私厨每天都是新挑战

2022年底,丁尧因为一次偶然的机会接触了上门私厨。他觉得这个方向大有可为,加上自己是科班出身,高中和大专选择的都是烹饪专业,也有职业资格证书,他索性转行做私厨,收入也发生了巨大的转变。从前最低月薪7000元,发展到目前最高月入5万多。

丁尧发现,上门私厨对菜品的精致度和烹饪做法要求更高。除了简单的家常菜,还可以根据顾客的需求定制西餐、日料、粤菜和甜品。

“做私厨每天都是新挑战。”丁尧说能去不同厨房做饭很有新鲜感也很有挑战,有的顾客的场地甚至都没有厨房,每次上门都会带上满满一车的锅碗瓢盆,等到家宴结束还会把厨房打扫干净。

去年开始,丁尧还在各个平台上开始分享自己的私厨帖子,也收获了不少粉丝,除了杭州周边,甚至在宁波和扬州都有客户。

关于未来,他说,先给自己定了一个小目标,希望把自己的团队做大做强,年入百万。

过年聚餐你家谁掌勺呢?

你有请私厨上门做饭的经历吗?

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转自:央广网综合上观新闻、杭州日报等

来源: 新闻夜航

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